CCI Rennes

Les essentiels du bar

Actionco fafih 2017
Durée
de la formation
1 jour
7 heures
Votre contact pour plus d'infos
PELERIN Claudine PELERIN Claudine
Site de Rennes / Bruz
GANDOURINE Marie GANDOURINE Marie
Site de St Malo / St Jouan des Guérets
Les essentiels du bar
Formation continue
objectif

Maitriser les connaissances produits sur les apéritifs à base de vins et eaux de vies présents le plus souvent derrière le comptoir,
Gérer les produits frais et leur conservation,
Adopter un argumentaire ainsi qu'une technique de professionnel du bar,
Acquérir un matériel professionnel et maitriser son utilisation.

Programme de formation

  • Vos connaissances produits
    Les ABA et les ABV, les eaux de vies les plus demandées (whiskies japonais, Scotch, whiskey irlandais, whiskies français, bourbon et ryes whiskey), les gins, vodkas, Rhums et Ron, Cognac et Armagnac...
     
  • Stockage et conservations
    Les consommables du bar (jus de fruits frais, citrons, menthe et basilic...)
     
  • Le matériel du barman
    Les bases du monde du cocktail (différents types de cocktails, utilisation del aglace, verrerie),
    Le matériel de base indispensable (présentation du matériel et des différents fournisseurs dédiés aux professionnels)
     
  • Les techniques de base
    Utilisation du shaker, du verre à mélange et technique du free pooring.
    Fin de séance : élaboration de cocktails basiques (Gin Fizz, Mojito, Daiquiri...). 


Public concerné

Barman, chef barman, responsables d'exploitations, serveurs, chefs de rang, gérants



La pédagogie

Apport théorique sur les produits de base du bar et dégustations. 
Démonstrations de l'utilisation du matériel de bar et pratique au niveau du bar. 
Remise d'un support pédagogique à chaque participant.

Lieu de formation

Rennes - Bruz

Prix   
  • par stagiaire : 350 euros

Mise à jour le : 06/06/2018

SIRET : 13002280900029

Déclaration d'activité enregistré sous le numéro 53351000435 auprès du préfet de région Bretagne. Conformément à la réglementation, ce numéro ne vaut pas agrément de l’Etat.

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